全國服務咨詢熱線:
13858176802
13858176802
產品分類
Product classification詳細介紹
熱狗棒生產線,熱狗腸生產線,玫瑰花腸機,熱狗腸機,熱狗棒機,法式黃金棒機,純豬肉腸成型機生產線
熱狗棒生產線
工藝及操作要點和使用注意事項
（1）原料肉處理：選取檢驗合格的Ⅱ、Ⅳ號豬肉及豬脊膘，去除碎骨、血管、淋巴、筋膜等雜物。豬精肉、牛肉切成150~200克菱形塊備用。
（2）腌制：豬肉或牛肉100千克，鹽2.6千克，溫度控制在8~10℃腌制72小時。豬背脊膘進行擦鹽碼盤，溫度控制在8~10℃腌制72小時
（3）絞肉、切?。贺i肉、牛肉、大蒜分別用6㎜孔板絞肉機繳制(注：牛肉繳制2次)。背脊膘切成1㎝方丁，肉丁經90℃熱水浸燙兩次后，用冷水降溫至14℃以下。
（4）拌餡：將豬精肉、牛肉混勻輔料，倒入拌餡機，攪拌約8分鐘，期間陸續(xù)加入22千克冰水。然后加入淀粉漿（注：淀粉用7千克水稀釋），大蒜、肉丁拌勻即可。
（5）灌制：將肉餡灌入八路豬腸衣，18~22㎝扭節(jié)。用縫衣針放氣、穿桿、掛架，冷水噴淋。
（6）烘烤：將掛腸車推入烤爐，用硬雜木明火烘烤，控制溫度為78℃，烘烤約40分鐘。待腸體干燥即可。
（7）蒸煮：用84℃蒸汽蒸煮40分鐘。
（8）煙熏：選用硬雜木明火烘烤，控制溫度為78℃，烘烤60分鐘，待腸體發(fā)亮，壓實鋸末，關閉爐門，熏制10小時，出爐。
該機是紅腸、香腸、臘腸、叉燒、牛肉干、豬肉干等烘烤的設備，具有耗能省、結構簡單、密封性好、性能穩(wěn)定、操作簡易等優(yōu)點。
生產能力：500kg/次
蒸汽壓力：0.3-0.4mpa
功率：1.5kw
產品咨詢
電子郵箱：
工廠地址：杭州余杭工業(yè)園區(qū)